【閉店】千葉駅近く 麺屋 てい司゛にて、またもや新作！　白湯スープにガツンと黒さが響く「黒白湯」

今年の2月終わりのこと

車で店の前を走っていた際に、異なる看板を目にしてしまい、吸い込まれる様にしてお店を訪れた麺屋 てい司゛

 

その時目にした看板というのが「牛白湯」なるラーメンでして

【閉店】新千葉駅から徒歩3分、麺屋 てい司゛に新作登場！ 風味豊かな牛骨白湯ラーメンを食べてみた

2月も下旬となり、刻一刻と迫る月末 今月末には、私が長年ランチでお世話になってきた、幸町の名店 「魚乙」が長い歴史に幕を下ろすことに https://barconcertvi

2020-02-26 07:17

鶏専門店である同店ながら、鶏白湯とも牛骨ラーメンとも違う、見事な新しいラーメンを生み出し、衝撃を受けるものとなりました

 

あれから一ヶ月ほどが過ぎた頃

再度店の前を通ると、またもや「異」なる新メニューの姿を発見

 

ただ、この時点ではすでに

新型コロナウイルスによる、緊急事態宣言の最中

 

もちろん、パッと食べてパパッとお店を後にすれば問題ないものの

我が家は我が家で、日々各店のテイクアウトメニューを頂くべく帆走する日々を過ごしておりまして

 

なかなか足が運べず、気付けば2ヶ月近くが経過

その間に、ようやく緊急事態宣言も解除となり、外出の自粛も緩和されたところで

こちら、京成千葉・新千葉の両駅から徒歩5～7分ほど

中央区登戸二丁目にある「麺屋 てい司゛」を訪れるものとなったのです。

鶏専門店が織りなす牛白湯の衝撃から2ヶ月、今度は黒い白湯！？を引っさげてきた、麺屋 てい司゛

という訳で、3ヶ月ぶりにようやく訪れるものとなった、登戸二丁目の麺屋 てい司゛

前述した通り、1ヶ月ちょい前に目にした、「異」なる一杯が本日のお目当てとなるのですが

 

その正体はというと・・・、

黒白湯、となるのです

 

こちらの看板、毎度車の窓から見ていたものとなり

その詳細について確認するのは、これが初めて

 

白いスープだから、白湯

だというのに、それを黒く染め上げる異なる一杯

そこに綴られた説明によると、黒さの理由は予想通り、マー油になるのだとか

 

博多や熊本系の豚骨ラーメンであれば、定番とも言える黒マー油

ですが、これを鶏白湯に組み合わせて提供するお店は多くありません

 

ましてや、白湯だって言ってるのに、なんでわざわざ黒？（笑）

もう自分で説明を書いておきながら、そろそろ何言ってるのか分からなくなってきたので、ひとまず店内へ

 

この日、お店へ到着した時刻は11：30を過ぎた所

先客は2組4名となり、全てテーブル席を利用中

 

まずは食券からとなるのですが、

あるよあるよ・・・

その商品名に合わせて、ボタンも黒く染まった「黒白湯」

お隣に並ぶ「赤白湯」も赤いボタンで彩られるなど、しっかり商品をイメージさせております

 

※ ちなみに、黒同様に衝撃走るネーミングも、すっかり私を虜にしてしまった

麺屋 てい司゛「赤白湯」のレビューはこちらをどうぞ

【閉店】中央区登戸二丁目、麺屋 てい司゛に新メニュー「赤白湯」が登場！チーズリゾットも絶品

昨年夏に、登戸二丁目にオープンした、麺屋 てい司゛ オープン初日にお店を訪れたものの、その時の印象は正直言って、そこそこ・・・といったものとなりました が、それから数ヶ月

2019-03-23 07:16

 

当然、ここで選ぶのは予定通りの黒白湯

そこに「おいリゾット」を選び、ご飯を加えて〆るのが麺屋 てい司゛流

 

本来なら、ここで同時に「おいリゾット」を購入するもの・・・

となるのですが、ここで一抹の不安が

 

昨今、メディアなどでも騒がれている「コロナ太り」

実は私も例外では無く、この2ヶ月の間に4キロの増量に成功しております

※ その原因は多々あるのですが、長くなるのでまた別の機会に・・・

 

まだまだ自粛期間が続くのであれば、いっそのこと開き直り

「意識高いデブ」を目指す道も選択肢の1つとなり得るものの

ご承知の通り、すでに外出自粛も終わり、通常生活へと戻りだした所

 

しかも、暦は五月末となり、間もなく梅雨、そして夏も迫る時期に

そんな中で4キロ増量した体で食べ歩き続けるとあっては、私はともかく

 

『私がブログで紹介するお店　＝　太る』

といった間違った認識を植え付けてしまうとあれば、これまたお店に迷惑を掛けかねません

 

そんな葛藤をものの数秒の中で引き起こした結果

本日の所は「おいリゾット」を諦め、豚バラチャーシュートッピングのみを選択することに。

麺屋 てい司゛の新作、その名も黒白湯！？　鶏白湯のジャンクさを引き出した、クセになる一杯に大満足！！

購入した食券を取り出し、案内されるがままカウンター席の方へ

テーブル席は前述した通り、すでにお客さんで埋まっているものの、カウンター席は私一人のみとなる店内

 

席の前には、

麺屋 てい司゛ではお馴染みとなってきた卓上調味料、一味ニンニク

そのお隣には「リンゴ酢」なる珍しい品をも発見

 

こちらも前からあったのかどうか

私があまり、お酢の酸味を好まないので、目に入らなかっただけでしょうか

白湯スープの味変にお勧めとされていますが、果たして黒白湯にも合うのかどうか？？

 

そんな新しい調味料に目をやりつつも、手は手でスマホをいじり、ドラクエウォークの真っ只中

ちょうどこの前日より、新たなイベント（スライムカーニバル）がスタートしており、相も変わらずモンスター討伐に勤しんでいると

 

着席から、ものの5分ほどで早くも本日のランチ

麺屋 てい司゛で頂く新メニュー「黒白湯」がお出ましとなりました

 

・・・お出ましとなったのですが

 

普段ならここで、到着したその姿をバシッと抑えた写真が掲載される所

なのですが・・・

 

この日の外気温は25度を越す夏日

そして私は、その暑さの中でドラクエウォークをプレイしながら、徒歩にて麺屋 てい司゛へ

 

ラーメンの到着を待つ間も、ドラクエ三昧でいたことからか

あろうことか、スマホが熱をもってしまい、カメラが動かないという緊急事態に

 

各種アプリを落とし、再度カメラを起動したことで、事なきを得て

写真の方も無事に撮影したもの・・・

 

と思っていたのですが、帰宅後にカメラを確認すると

肝心な「黒白湯」の全体像写真、その1枚のみが撮影できていなかったという事態に。。。

 

食べ歩きを生業にするブロガーとしてはあるまじき確認ミス！

そんな事情により「全体像」の写真のみ撮影できなかったものとなりまして

 

大変心苦しい限りではありますが、ひとまずは続きへ

まずはこちらのスープから

黒白湯とは良く言ったもので、その呼び名にふさわしい鶏スープの白さ

そこをマーブル模様に染め上げる「黒」の正体が、自家製のマー油となっております

 

遠目からでも漂ってくるガーリックの香り

これを一口運んでみますと・・・

 

だよなぁ、美味いってそりゃ

香りと共に伝わってくる、ガツンとしたにんにくの旨味

 

マー油だけでも十分な旨味をもたらしている所に加え、ガーリックチップも使用

2種類のガーリック、更に食感や風味も加わっており

これが濃厚でオイリーな鶏白湯スープによく馴染みます

 

本来なら、品のある甘みを与えるであろう、鶏白湯のスープ

ですが、そこに黒マー油やガーリックチップらを加えることで、本来の品は持ち味を潜める反面

ゴリゴリに旨味とエネルギッシュな味わいを伝えてくるマー油が引き立つ、パンチあるスープを生み出しています

 

敢えて言葉を選ばず言えば、ジャンクで下品な鶏白湯

ですが、その下品さが溜まらなく愛おしくなる

何にも代えがたい「麺屋 てい司゛」ならではのスープに仕上がっている様に思います

 

また、このスープの奥深さを感じさせるのが、

こちらの麺の存在でして

全粒粉入りの中細麺、こちらを頂いてみると、スープの味わいが一変

 

スープ単体で頂く際には、ガッツリ伝わってくる黒マー油

ですが、麺のみで頂くと、スープの味わいの方が強く感じられ、マー油がの主張が和らぐのです

 

もちろん、ガーリックらの味わいは残っているものの

麺と共に啜るスープからは、鶏の旨味が強く感じられ、先ほどのスープ単体とは打って変わった味わいに

 

先ほどの様な強いパンチはナリを潜めるものの、その分スープの旨味をストレートに感じさせます

麺とスープとの絡みが良い故か、その理由は定かでないものの、味わいの変化が楽しめるこの構造は面白いかも

 

そんな黒白湯のトッピングには、

まずこちらの鶏チャーシュー

以前に比べると気持ち薄切りになった気がするのですが

 

たまたまか、それとも記憶違いか

いずれにせよ、しっとりとしたジューシーさと、噛みしめるごとに増す旨味は変わらず健在

 

そして、このジャンクさに拍車を掛けてくれるのが、

こちらの豚バラチャーシュー

片面のみを炙ることで、食感の妙を感じると共に、香ばしさも加わります

これ単体でもおかずになり得る、そんな味わい濃いチャーシューとなっております

 

そんな感じに、大満足しながら麺を頂いていくものの

ここでひとつ、小さな問題に遭遇

 

早々に麺を食べ干した所で気付いたのですが、

・・・麺が・・・少ない？

 

いや、少ない訳じゃ無いのかも知れない

私が一気に食べたからこそ、そう錯覚させるのか

 

もしくは普段だと、この後に〆のリゾットないしは和え麺の投入となるものの

本日はコロナ太りからの脱却を図るべく、両者を諦めた故にか、麺が少なく感じるだけかも知れません

 

いずれにせよ、食べ干してしまったものが再度生まれることは無し

かといって、ここにリゾットを投入すれば、意識高いデブまっしぐら

 

断腸の思いではあるものの、リゾット＆和え麺の追加を諦める代わりに

スープに一味ニンニクを投入

ささやかな味変を楽しみながら、完食を果たすものとなりました。

 

 

そんな感じで、2ヶ月前から気に掛けながらも

新型コロナの影響によって、ようやく実食となった麺屋 てい司゛の新メニュー、黒白湯

 

鶏白湯の旨味にコク、それを全て包み込み、漆黒に染め上げる黒マー油

思わず笑いがこぼれる程、とにかくジャンクでエッジの効いた味わいながら

私的には構えたミット、そのど真ん中に吸い込まれる様に入ってくる、好みドストライクな味わいとなりました

 

オープン当初は、お店の方向性に悩む姿も見受けられた同店ですが

当初の品ある様相、味わいから徐々に姿を変えていき

ついには本日頂いた黒白湯の様に、振り切ってジャンクさを押し出した一杯までも登場

 

もちろん好みは様々となるでしょうが

赤に黒にと、良い意味で鶏白湯のレールから外れた品々は

麺屋 てい司゛らしさを感じさせる品が次々に登場し、楽しみ尽きないお店となってきました

 

また、昨年の夏に頂きハマった1つとなるのが、同店の冷やしメニュー「冷やし担々麺」

【閉店】京成新千葉駅から３分、麺屋 てい司゛にも冷やしメニュー！　ウマ辛な冷やしタンタン麺が登場

ここ最近、実家に顔を出す機会が増えてしまい、 この日もまた、実家すぐ側となる登戸二丁目でランチを頂くことに 1ヵ月ほど前より店先を通る度、気に掛けていたものの、なかなか機会

2019-08-05 07:35

 

こちらの品が、本年も復活となるかは未確認ですが

再開した折には、是非今年も頂いてみたい一杯となり、期待は増すばかりです。

 

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【閉店】麺屋 てい司゛

■ めんや ていじ

■ 住所：千葉県千葉市中央区登戸2-3-15 川村ビル1F

■ 営業時間：11：30～14：00  / 17:30～22:00（現在は～21：00）

■ 定休日：日曜日