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西千葉駅前、麺屋総信がリニューアル! 新メニュー「どろ味噌つけ麺」の美味さに衝撃、懐かしの記憶が蘇る一杯!!

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今年二月、西千葉駅近くの

「イタリアンカフェ キアロ」がお店の業態を変更

 

同じく西千葉にある某店の店主さんがプロデュースに入り

麺屋総信」という背脂系ラーメンのお店としてオープンを果たしておりました

 

同店には私も、開店初日に足を運んでおり

西千葉駅徒歩2分にオープン、麺屋 総信を初訪問! たっぷり背脂が生み出す背徳の甘み、背脂醤油ラーメンを堪能!!

学生の街、西千葉ながら

今までありそうで無かった、背脂満載のラーメンを堪能

 

また、初回に頂いた醤油ラーメン以外に

担々麺も提供されていることから、そちらを次の訪問時には・・・

 

とタイミングを見計らっていたこと、気付けば4ヶ月が経過

 

その間、緊急事態宣言やまん延防止等重点措置の影響で

千葉中央を始め、多くの飲食店がランチにラーメンの提供を始めておりまして

 

そんな流れで、なかなか麺屋総信に再訪出来ずいたところ

つい先日、Twitterの方で同店がリニューアルするとの告知を発見

 

どうやら以前とは、ガラッと雰囲気を変えた新メニューで

お店の営業を再開するとの話で、これは勿論楽しみでもあります

 

 

そんな訳で本日のランチは、

リニューアルを果たした、麺屋総信を訪れてみるものとなりました。

今年2月のオープンから4ヶ月、メニューを大幅リニューアルした麺屋総信へ2度目の訪問

6/16にリニューアル、との告知に誘われお店の方へ

 

事前に目にしていた情報では

今回のリニューアルから新たに「味噌つけ麺」の提供を始めるのだとか

 

同店の店主さんが信州出身だそうで

地元から仕入れた信州味噌を使ったメニューを出したい

 

そんな話から、今回のリニューアルに行き着いたとのこと

 

いずれにせよ、味噌らーめん、つけ麺を頂く事自体久しぶり

どんな仕上がりになるのかを楽しみにしつつ、開店10分前にお店へ到着

 

ちょっと焦りすぎたか…と思いきや、すでに先客の姿が

その後も11時が近づくにつれお客さんの数は増えていく盛況ぶり

 

開店を迎えると同時に店内は早くも満席

リニューアル初日は、大盛況の幕開けとなった様です

 

ひとまず1週目での入店に成功しまして、まずはメニューから

こちらが新メニューのつけ麺となりまして

味噌、醤油の2本立てで提供が行われております

 

続く2枚目のメニューがこちらで

同メニューも味噌、醤油のラインナップで

ラーメンの提供も行われております

 

更に三枚目のメニューにいくと、

こちらは追加トッピング、

そしてサイドメニューのご飯もの一覧に

 

リニューアル以前に提供されていた担々麺や

レアな焼酎、日本酒らの提供は行われなくなった様でして

 

つけ麺、ラーメン共にトッピングは同様の内容となる他

ご飯ものに軟骨叉焼丼が加わったあたりが、大きな変更といった所でしょうか

 

まあ、それ以上に大きなリニューアルとなるのが

味噌つけ麺、ラーメンがメニューに加わった点ですが

 

ひとまず本日は、新たな看板メニューとなる「どろ味噌つけ麺」をオーダー

共に、ちょっと気になるご飯もの、軟骨叉焼丼も併せて頂いてみようと思います。

濃厚な獣骨の旨味に魚粉の風味、味噌の甘みが溶け合うつけ汁、麺屋総信で頂くどろ味噌つけ麺

開店と同時に、一挙満席を迎えるものとなった、リニューアル初日の麺屋総信

今年2月のオープン初日以上に、幸先良い滑り出しを見せております

 

表には、更なるお客さんの列も出来始めているようで

開店時には2組ほどだった外待ちのお客さんも、私が退店する頃には10名以上に増加

 

見た感じ、大学生のお客さんが大半を占めている様でして

以前にも増して、近隣学生から注目を集めているリニューアルとなった様です

 

さて、そんな様子を伺いながら、注文より待つこと10分少々

こちらが、リニューアル後初となる「麺屋総信」にて頂く

新メニュー、どろ味噌つけ麺になります

 

どろ~の表現がシックリ来そうな

見るからに濃厚さを伝えてくる味噌ベースのつけ汁

 

そして、麺の方はというと、

量自体は150g程でしょうか

つけ麺にしては小ぶりな盛り付けにも見えますが、ワシッとした食感を感じる太麺を使用しております

 

そしてつけ汁については、

メニューの説明によれば、鶏と豚、更に鰹をもベースとなったスープとのこと

そこにネギ、魚粉、更に一味唐辛子らがアクセントとなった味噌つけ汁になる様です

 

それではまず、麺の方から頂いてみますが

最初は何も浸けずに、そのまま麺を一口

 

見た目通り、しっかりした歯ごたえを備えているものの

フワッと抜ける甘みをも感じさせる、そんな麺に仕上がっております

 

で、この麺をつけ汁の方へと潜らせますと、

あぁ、ガツッとくる動物性の旨味

 

濃厚ではあるものの、それを味噌が優しく包みあげており

重たさを感じること無く、バランスの良い旨味が伝わってきます

 

また、鶏や豚に追加し加わる鰹の風味

更に魚粉をもプラスしていることから、動物性の旨味はガッチリ届くものの

その後に残るのは、魚介系のスッキリした後味

 

ただ、この味噌ベースとなるつけ汁

どこかで食べた味に酷似している気がするのですが・・・

 

どこだっけ・・・思い出せない

 

まあ、前日の晩ご飯すら記憶が曖昧な最近の私

(あくまで、仕事の忙しさ故、です)

 

いつ食べたかすら、ヒントの無いつけ汁を

どこで食べた何に似ているのかを、思い出そうにもその断片すら掴めず

 

ここは早々に諦め、その他のトッピングらを頂いてみますが、

お次はこちら、麺の方に盛り付けられた

メンマ、そしてチャーシューの2品になります

 

いずれも強く主張を見せる訳ではありませんが

麺、つけ汁いずれともバランス良く絡む、安定感ある2品でして

 

更に、つけ汁を食べ進めて気付いたのですが、

こちらからは、ネギに柚子といった薬味

更には細かく刻まれたチャーシューまでもがこんにちは

 

つけ汁にもたっぷり具材を忍ばせておくなんて

なんて粋なことをしてくれるんだ、このつけ汁・・・

 

粋な・・・?

・・・。

 

・・・あ。

 

なるほど、ここで繋がった記憶の糸

このつけ汁の美味さ、そうか・・・!!

 

ちょっと懐かしい、あのお店(正確には、富士見町時代)の

当時のつけ汁に近しいコンセプト、ということでしょうか

 

いずれの旨味も突出しすぎず

それでいて、味噌の風味をしっかり活かしたこの味わい

 

想像していた以上に、高水準でバランスを採った

ハイクオリティな味噌つけ麺、と呼んで間違いなさそうですね

 

 

そんなつけ麺の到着から、少し遅れて提供となったのが

こちら、サイドメニューの軟骨ご飯になります

 

お茶碗一杯に盛り付けられた白米

そして、その上を覆い隠す軟骨チャーシューとネギ

 

欲張りな盛り付け方が嬉しいご飯にはなるのですが、

ただ、その欲張りが強すぎる故か

 

はてまた、軟骨チャーシューという素材故、とでも言うべきか

お箸でガシッと頂くには、若干の食べにくさを感じてしまいます

 

とは言え、箸でも十分切れる柔らかさに仕上がったチャーシュー

その柔らかな触感に思わず笑顔がこぼれます

 

ただ、ご飯と共に頂くには、味の染みこみ具合がもうひと越え出来ないかな、

と思う部分は残るものの、それを補ってくれるのが

余ったつけ汁、こちらをご飯にサッと回し入れての一気食い

 

味噌に動物性の旨味がたんまり詰まったつけ汁

こんなの、説明の間もなくご飯にもマッチするに決まってますよね

 

ここへ更に、一味なんかを加えられれば

より一層、チャーシュー&スープの甘みが引き立つ、そんなご飯になりそうです

 

あともう一つ欲を言うとすれば

ご飯ものをズズッと食べやすいサイズ感のレンゲがあれば、文句なし

 

そんなリニューアル後、初訪問となる麺屋総信となりました

 

 

という訳で、リニューアルを迎えた初日に

早速足を運ぶものとなった、西千葉 麺屋総信

 

頂いたどろ味噌つけ麺は、想像を遥かに上回る旨味に溢れ

しっかり濃厚な味わいを楽しめるものの、それをしつこく感じさせない、見事なバランスを感じるものとなりました

 

共に頂く麺の方も、つけ汁に負けること無い存在感

更に、トッピングなどでプラスαの驚きが得られれば、近隣他店には無い唯一の個性が味わえそうです

 

また、今回は新たな看板メニューである事から、どろ味噌つけ麺を頂くものとなりましたが

その他のメニューも、リニューアル前とは大きく変更させている様子

 

加えてラーメンの方は、つけ麺とは異なる細麺を使用とのことで

これとスープとの組み合わせも、ぜひとも試してみたいところとなります

 

いずれにせよ、つけ麺にラーメン

味噌に醤油と、両者の組み合わせだけでも4回は愉しめる同店

 

今後、西千葉で頂くランチの候補として

新たに名乗りを挙げる存在になっていく、そんな気配を感じるリニューアルとなりました。

 

最後に、今回紹介したお店の情報がお役に立てましたら、

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麺屋 総信

■ めんや そうしん

■ 住所:千葉県千葉市中央区春日2-21-14 第1野田マンション 101

■ 営業時間:11:00~15:00 / 16:30~20:00

■ 定休日:火曜日

 

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