【閉店】幕張本郷の肉バル、熟成肉ビストロ ビストロゾンビーズを初訪問！ 肉好き必食の塊肉多数、肉フェスを存分に堪能！！
この日は打ち合わせと称した「宴」を行うべく、幕張本郷へ。
向かった先は、以前に幕張本郷を訪れた際に気になっていたこちらのお店。
駅のロータリーから徒歩一分、路面に飲食店が建ち並ぶ通りの一角で、ネオン管を光らせる
「熟成肉ビストロ ビストロゾンビーズ」となります。
こちら「熟成肉ビストロ ビストロゾンビーズ」は、その名の通り、熟成肉を扱った肉バル。
元々は欧風の肉料理を主体とするビストロだったそうですが、数年前より熟成肉を扱う様になり、業態も肉バル風に変更された模様。
欧風料理とあっては、私の専門外となってしまいますが（敷居が高そうなのでｗ）、熟成肉となれば話は別。
肉バルらしく、しっかり肉三昧を楽しんでみようと思います。
千葉では数少ない、本格的な熟成肉の専門店 熟成肉ビストロ ビストロゾンビーズ 幕張本郷
さて、こちらのメニューですが、まずは本日のお勧めがプレートにてご紹介。
肉バルではあるものの、旧来の欧風料理店スタイルを感じるメニューも多く、フレンチスタイルの獣肉料理に加え、魚介も充実しています。
とはいえ、主役はやはり熟成肉。
メニュー上では、この様に紹介されていますが、これとは別途、各テーブルにスタッフさんが
「本日のお勧め熟成肉メニュー」を紹介しに回ってくれます。
（そちらの写真は、撮影し忘れてしまいましたｗ）
熟成肉は、原則として「塊」での注文となっており、サイズは400ｇ～600ｇほどまで、部位により様々あります。
2つの部位を組み合わせたコンビメニューも用意があるとのことなので、
「黒毛和牛リブロース250ｇ＆黒毛和牛はばき（内モモ）240ｇ」の網焼きをオーダーする事に。
また、ソースは網焼き肉1部位に付き、1種類のソースを注文可能とのこと。
今回は2部位を注文したので、
・ペリグーソース（トリュフを使った濃厚ソース）
・黒胡椒のピリ辛ソース
の2つをお願いしてみました。
その他のメニューですが、とりあえず系の前菜に始まり
おつまみ系のメニューには、肉以外に魚介や野菜も充実
また、フレンチやイタリアンといった
多彩なカタカナの並ぶ料理も多数あり、どれも食欲をそそります。
しかも、メニュー最後部には
肉と一緒に頂けば、美味いことが2000％確定している、特製ガーリックライスに加え、リゾットやニョッキも。
どれを頼んだとして、スベることの無い充実メニュー。
にも関わらず、この日の宴を共にした友人から、凍り付く様な一言が
「実は、今月からダイエットを始めているから、炭水化物は食べられないんです」
なん・・・だ・・・と？
今すぐスマホの待ち受けにしたい！煌びやかに輝く熟成肉との宴をスタート
目移りするばかりの、魅力的なメニューに溢れる中、まず最初にお目見えしたのはこちら。
網焼きする前のお肉を、ぜひ塊の状態でご覧頂きたい、と
本日のメインとしてオーダーした、リブロース＆はばきをお持ち頂きました。
その燦然と輝く脂、ワイルドさ漂う赤身の美しさは、今すぐにでも写真に納め、スマホの待ち受けとして活用したい程に美しい限り。
この2塊が、これより網焼きされ、余分な脂を落としシルエットを変え、テーブルに現れる。
その過程を想像するだけでも、こちらはよだれが滴りそうになります。
そんな中継を経て、まずは一品目が登場。
この日のアミューズとして頂いたのは、
とうもろこしの・・・フラン・・・で、良いのかな？
欧風料理の名称に疎い為、正式なところは解りませんが、トウモロコシを使った茶碗蒸しの様な一品となります。
スーッとスプーンの入る柔らかさはもちろん、トウモロコシの甘さが溢れ出しており、この一皿目から心臓は鷲掴み状態。
この後、何がどう出てこようとも、私はきっと、ビストロゾンビーズのことを好きでいられるでしょう。
次は、お肉が焼き上がるまでの繋ぎとしてオーダーした前菜に移ります。
本日のお勧めメニューの中から、
「白身魚と海老のソーセージ仕立て」と
サラダ類の方からは、
店名を司ることからお勧めであると察した
「ゾンビーズサラダ」をオーダーしてみました。
まず、白身魚と海老のソーセージ仕立てについてですが、その名前から想像するに
「要は、魚肉ソーセージか？」と、思いきや、全くの別物（そりゃそうだｗ）。
柔らかく香り豊かな、ペースト状の白身魚に、海老の甘み、そしてオリーブオイルのコクが加わった前菜となります。
しつこさは一切無く、淡泊な味わいの奥からホンノリにじむ旨味や甘みが伝わり、実に上品な仕上がりとなっていました。
続いての「ゾンビーズサラダ」ですが、これは見ての通り、ワイルド系。
肉バルの看板を地でいく様な、たっぷりのローストビーフをシャキシャキ野菜と共に頂きます。
ローストビーフの脂は控えめながら、噛む程に赤肉の旨味が感じられるので、サラダでありながらも食べ応えは抜群。
喫茶店のナポリタンの様な銀皿に盛られるスタイルが、欧風ビストロらしからぬ雰囲気で、これまた面白いアンバランスさを作り出していますね。
アミューズ、ソーセージ、サラダ、と、まるでコース料理の様に頂きながら、ビールを流し込むこと２０分。
ついに本日の主役が焼き上がり、日の目を浴びるものとなりました。
先ほどまでは、煌びやかな光を放っていた肉塊たちが、網焼きという洗礼を受け、ルビーの様な輝きを放ち、舞い戻って参りました。
向かって左側、脂の美しさがにじむ方がリブロース
対し向かって右側、野性味溢れ輝く赤身が、はばきとなります。
まずはリブロースを、そのまま一口。
下味に塩が振られているので、このままでも十分ジューシーな、肉の旨味が溢れてきます。
熟成した事で染み出る、特有の香りが気にならないほどに、とにかく旨味成分がすこぶる強い。
程良く乗った脂からは甘みも溢れており、シンプルな肉本来の旨味が感じられます。
続いては、はばきの方を頂いてみます。
こちらは、リブロース以上に肉質が強く、固さは感じないもののワイルドな旨味がたっぷり。
リブロースに比べると、若干淡泊な味わいになるので、こちらは一層ソースの旨味が活きそうです。
という訳で、今度はペリグーソース（トリュフを使った濃厚ソース）で一口。
あーーーーー完璧！
いや完璧すぎて、これはもう、人智の及ばない、神の料理だ。
熟成肉特有の香りを、トリュフの香りがまるっと包み込むことで、シンプルに美味かった赤肉に、複雑さに輪を掛けたあらゆる旨味が増幅されます。
網焼きの上に塩を振る、というシンプルな料理スタイルだからこそ、素材の美味さが存分に引き立っており、それを可能とするほどの素材だからこそ成立する料理。
正に、素材の旨味を最大限に引き出す、最高峰の引き算が、ここ幕張本郷に生誕しました。
二人で500ｇと、タップリの熟成肉を堪能したものの、多少のつまみが欲しくなり、追加オーダーを。
まず１皿目にお願いしたのがこちら、
真イカの墨煮 ガーリック風味となります。
散々、肉を堪能した後なので、魚介にシフトしようにも、淡泊すぎてしまえば味わいが解りづらい。
そんな私の心境を察するかの様に、魚介ではありながらも、タンパクになりすぎないこちらの一品。
イカスミ特有の旨味にガーリックが加わることで、上品でありながらもジャンクさも兼ね備えてしまいます。
コリッとした真イカの食感も楽しみつつ、ジャンクなソースの味わいが、最後の最後まで私とお酒を切り離さない、縁結びの様な役割となってしまいました。
そして、もう一皿の追加オーダーとなるのが、
マグロと海老、アボカドのタルタル仕立て、となります。
回転寿司店の人気商品を思わせる組み合わせですが、それとは比較対象にならない旨味。
その正体は、頭頂に盛られたムースにありました。
こちらのムースには、山葵が含まれており、単なる飾りでは無く、仕上げの調味料として大活躍を果たしています。
擦りわさびの様な尖った辛味では無いものの、甘みと僅かな辛味の奥にわさびの香りが染み入り、ソースでありながらも存在感は実に偉大。
アボカド、マグロ、海老、といった従者を従える、陰の主役として君臨しております。
今回の訪問は二人となった為（しかもダイエット中とかｗ）、そこまで多くの料理を頂くことが出来ませんでしたが、一つとしてスベることの無い、完璧な品々を頂く事が出来ました。
また今回は、リブロース＆はばきの熟成肉を頂きました、これ以外にも様々な熟成肉が、その日毎に用意されているとのこと。
何度行ったとして、毎回違う味わいに出会える反面、２度として同じ味に出会うことも出来ない、正に一期一会の様な料理を堪能させて頂きました。
なにより、これほどのお店が、電車で数駅、同じ千葉市内の幕張本郷にあることを発見できたのが、一番の収穫となりました。
なお、今回訪問した「ビストロゾンビーズ」以外にも、幕張は名店の宝庫
幕張でお勧めの名店ランチも、併せてご覧下さい
■ 【名店多数！】幕張で食べる絶品ランチ！ 幕張駅チカでオススメ店、厳選9軒をレビュー付き紹介！！ ⇒
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熟成肉ビストロ ビストロゾンビーズ（閉店）
■じゅくせいにくびすとろ びすとろぞんびーず
■ 住所：千葉県千葉市花見川区幕張本郷1-3-11 一松ビル 1F
■ 営業時間：平日 17：00～24：00 / 土日祝 16：00～24：00
■ 定休日：無休
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