千葉中央、ラーメンあやに冷しラーメンが登場！ 淡麗スープの奥に潜む【裏の顔】は必食な一杯
今年に入ってから、
・夜の部を「ラーメン」から「もつ焼き」に変更
・やっぱ夜もラーメンを提供
・名物のもつカレーラーメンを休止
・もつカレーに代わり、ポークチキンカレーを提供
と、僅か5ヵ月ながらも、話題に事欠かないめまぐるしさを見せている、千葉中央のラーメンあや。
2ヵ月程前に、夜の部へお邪魔した際には、新商品であるもつ焼きを一通り食べくらべ、そのレベルの高さに驚愕したのですが
千葉の人気店、ラーメンあや 夜の部限定でスタートした「もつ焼き あや」が絶品過ぎた件
前述した通り5月に入ってから、看板メニューのもつカレーを休止し、ポークチキンカレーの提供が始まっているとのこと。
ラーメンとカレーのハイスペックでの融合、とあらば食べずにはいられず
前日のアルコールが若干残った二日酔いの体をいたわるべく、昼の部については約半年ぶりとなる、ラーメンあやへ向かってみました。
もつカレーでお馴染み、ラーメンあや ポークチキンカレーに変更した・・と思いきや？
先般通り、5月に入ってから看板メニューである「もつカレー」を「ポークチキンカレー」に変更した、ラーメンあや。
Twitterで見かけた、同情報に期待を込めながら店内に向かうと・・・
もつカレー、やってるやんｗ
どういった了見か気になり、即Twitterを確認してみると
実はひっそりともつカレー復活しました😮
ポークチキンカレーは終了しておりますのでご了承ください。
— ラーメンあや／もつ焼きあや (@Ra_men_AYA) 2018年5月15日
ポークチキンカレーの提供は、まんまと2日前に終了したとのこと（笑）
（ちなみに、この訪問日は5/17）
まあ、それならそれで、もつカレーを頂けば良い話・・・なのですが
まだ前日からのお酒が残っている二日酔いの胃腸に、ヘビー級のスペックを誇るもつカレーは正直、まだ重たい。
（ポークチキンなら重くないのか？はさておき…）
かと言って、ここは千葉中央を代表するヘビーなお店、ラーメンあや。
ライトでスルッとイケる、胃腸をいたわるメニューを探す方が難儀となるのですが、再びTwitterに目を向けてみると・・・
冷たいラーメン始めました🎐
暑くなってきましたので、ぜひ🍜
800円です pic.twitter.com/H6Ty8WHxKL
— ラーメンあや／もつ焼きあや (@Ra_men_AYA) 2018年5月16日
おぉ、これだ！これこれ！！
5月半ばだというのに、外気温27度を示す蒸し暑さ
二日酔いで疲れた胃腸にも、優しく染み渡りそうな野菜がたっぷり
そして、これから訪れる夏本番に先駆け、時代の先端を走り抜けられそうな新メニュー、その名も「冷たいラーメン」
これこそ、今日の体調に最もふさわしい、体を癒やす一杯になる事間違いないでしょう。
ラーメンあやでも冷しラーメンがスタート！ アッサリ淡麗な風貌の裏に「あやらしさ」が混在！
という訳で、カウンター席に座り、ラーメンあやの新メニュー「冷たいラーメン」をオーダーする事に。
ここでふと店内を見回してみると、不思議？な光景が
千葉のラーメンフリークならご存じの通り、ラーメンあやと言えば、ガッツリしたG系を彷彿させるラーメンが看板のお店
その他メニューも、もつカレーやらまぜソバなど取り揃えているものの、パンチの効いた、いわゆるラーメン好きな男性が好むメニューが取り揃うお店となります。
しかし、この日の店内にいた先客となるお客さんは、4組7名
その内、実に6名が女性なのです。
ラーメン女子博に代表される様、ラーメン店巡りを楽しむ女性が増えていることは間違いないにせよ、だからと言って「ラーメンあや」は、ハードル高く無いか？
しかも、その女性客の殆どが、ガッツリボリュームある野菜ラーメンやもつカレーをオーダー
方や、二日酔いの最中とは言え、40手前の中年男性が注文する品が「冷たいラーメン」
ラーメン業界にも、ジェンダーレスの波が押し寄せている様です….
そんなこんなで待つこと10分、今年初となる「冷し」こと、冷たいラーメンの到着となりました。
器こそ常温ながら、冷製のスープに氷が浮かぶその姿は、山形の名物「冷しラーメン」を彷彿とさせます。
トッピングには、チャーシューに味玉、ミニトマトにブロッコリースプラウトでしょうか
その下には、これまたビッチリのオニオンスライスが盛られており、野菜ラーメンとは異なるベクトルで、野菜不足を補えるアッサリ仕様に思われます。
さて、ラーメンあやでは初となる冷しラーメンですが、まずはスープから。
金色の輝きから、醤油ベースであることを感じさせます。
器に入った氷で冷やされたこのスープ、どんな味わいなのか…
うっわ！
そう来たか！！
その外観から、山形の冷しラーメン風を想像し、なんの予備知識も持たず頂いたこちらのスープ
醤油ベースに出汁を感じる、アッサリした優しい味わいを想像して口に運んだものの、これがとんでもない思い違い！
出汁感や上品な甘みは確かに伝わるものの、そこから押し寄せるのは、圧倒的なシビれ！！
上品さを醸し出すスープの奥から、山椒の持つ強烈なシビれ系の辛味が押し寄せてくるのです。
しかも、一方通行な山椒のしびれでは無く、出汁の旨味や甘みもしっかり出ており、それらを包み込んでの山椒の辛味
冷たいスープでは、塩味や甘みのバランスを摂ることが難しいと聞きますが、土台にはズッシリとした旨味満点
冷しラーメンらしい、淡麗で上品な味わいに見せつつ、その実は羊の皮を被った猛獣の如し、超攻撃的な山椒アタックが待ち構えております。
予想だにしないスープの方向性に驚かされつつ、続いては麺へ
こちらには、冷しらしいウェイビーな中細麺が使用
食感も喉ごしも良く、程良く絡むスープのシビと合わさり、食欲の落ちそうな夏場にピッタリですね。
そして、大ぶりなチャーシューが二枚
油分控えめな冷しラーメンに於ける貴重なタンパク質ですが、こちらは柔らかめの仕上がり
アッサリしているもののチャーシューらしい食感も良く、なにより冷たいスープとの相性が良く、ローストビーフの様でもあります。
そして、この冷しラ－メンを語る上で欠かすことが出来ないのが、タップリ野菜の存在
野菜ラーメンが名物である様に、元々野菜盛りだくさんで知られるラーメンあやですが、こちらの冷しラーメンに盛られる野菜は同スープに合わせて
・水菜
・ブロッコリースプラウト
・オニオンスライス
これらが主体となっております
（彩りを加えるプチトマトも）
中でも、オニオンスライスの存在感が素晴らしく、シビれ主体となるスープに異なるベクトルからの辛味、食感、爽快感をプラス
量の方も申し分ない程にてんこ盛りとなっており、サラダ1皿と比べても遜色ないほどの野菜が摂取出来てしまいます
見た目からして、シンプルな冷しラーメンを想像させる。ラーメンあやの「冷たいラーメン」ですが
その実態は、実にあやらしい、超攻撃的な火力を秘めた味わい深いスープで彩られた、野菜たっぷりな冷しラーメンでした。
ただ一点、「冷し」を主張する程の、キンキンな冷たさではありませんでした
まだ提供間もないことや、暑い日が続いているとは言え5月であるからかも知れませんが、夏本番ともなれば、器からして冷えたキンキンの「冷しラーメン」にバージョンアップされれば、今年の夏を代表する「冷しラーメン」ともなりそうな一杯でした。
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ラーメン あや
■ らーめん あや
■ 住所：千葉県千葉市中央区中央2-6-3 FCビル 1F
■ 営業時間：11:00～14:00 / 18:00～21:00
■ 定休日：日曜の夜
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