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千葉駅ペリエエキナカ そばいちで、恐ろしく早い豚肉つけそば

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昨年、突如千葉中央にオープンした、新橋の人気蕎麦店「港屋」のインスパイア店、「つけ蕎麦 ICHI」。

食の好みが保守的で、新しいものを受け入れない傾向の強い千葉に於いて、同店のオープンはセンセーショナルであり

何より、港屋を愛する私にとっては、同店の味(に近い)が近隣で味わえることは有り難いことこの上なかった。

 

が、そんな「つけ蕎麦 ICHI」も保守層ひしめく千葉では受け入れられなかったのか、今年1月に惜しまれつつも閉店。

それ以来、あらゆる蕎麦店でつけ蕎麦を探す中、先日見つけたのがこちら

昨年11月、千葉駅の大リニューアルと共にオープンした、そばいち ペリエエキナカ店となります。

 

JR千葉駅 ペリエエキナカの新店「そばいち」

立ち食いスペースと、着席できるカウンター式のテーブルが用意されている、そばいち ペリエ千葉エキナカ店。

店外のショーケースに並ぶサンプルを見る限り、メニュー数は多くなさそうな雰囲気を感じるが、

店内にある食券機よりメニューを確認すると、

ベースとなる蕎麦の種類は限られるものの、トッピングが多数用意されており、これらの組み合わせでアレンジが可能な様子。

 

中でも目を留めてしまったのが、「イワシの天ぷらそば」。

千産千消を掲げている千葉駅内、ペリエエキナカの店舗だけに、千葉の名物であるイワシの天ぷらを蕎麦に乗せているのだとか。

大きめの梅肉も乗っており、天ぷらながら鰯と梅のコラボを楽しめる蕎麦、気になるところだ…

 

が、今日のターゲットはあくまでつけ蕎麦。

初志貫徹を曲げること無く、「豚肉の海苔つけ蕎麦」を注文することに。

 

早い、安いを兼ね備えたそばいち 「美味い」の三拍子目は・・?

食券を購入し、カウンターで渡して待つこと…40秒(笑)

早いにも程があるほどに早くも、「豚肉の海苔つけ蕎麦」が登場。

さすが、エキナカの立ち食い併設蕎麦店。

注文から着丼に至るまでのスピード感は、世界に誇れる日本の技術の凝縮と呼ぶにふさわしい。

 

速さと安さを兼ね備えた蕎麦、とはいえ重要なのは、やはり味である。

写真を撮影することも考え、立ち食いテーブルでは無く椅子のあるカウンター席へ。

 

まずビジュアル面から見ていくと、そこそこ量の豚バラ肉。

そして蕎麦全体の1/3を覆う程度の海苔と長ネギ。

ごまも振りかけられており、また主張の薄いなるとも一枚投入されている。

 

ここまでの外観については、港屋ほどのボリュームこそ無いものの、エキナカ蕎麦店としては中々の仕上がり。

では肝心の漬け汁だが、こちらもメニューに「ピリ辛」の記載があったとおり、ラー油が入っている様子。

が、漬け汁表面に浮かぶ脂の量と色合いから察するに、特製では無い、市販のラー油が使われている様だ。

 

つけ蕎麦の肝はラー油にある、と私は考えており、市販のラー油であっては辛みの割に油が多すぎてしまう。

そこで、油を抑えつつも辛みを尖らせたラー油が求められるのだが、ここ「そばいち ペリエ千葉店」に限らず、つけ蕎麦を出している

・ウエスト

・ゆで太郎

など、チェーン店の多くは、これを市販ラー油で代用してしまっている。

 

まあ、つけ蕎麦の専門店では無いので仕方ない話なのだろうが。

ひとまず蕎麦から頂いてみると、わずか40秒で提供された皿ではあるものの、食感、喉ごし共に文句なし。

香りが感じられない点は仕方ないとして、漬け汁との相性も悪くない。

 

が、やはり私の求めるつけ蕎麦と比較すれば、圧倒的に辛みが感じられない。

豚肉についても同様で、しっかり火を通している反面、旨味は逃げてしまっている。

その分、海苔が強い香りと旨味を出しているので、皿としてのまとまりは十分なのだが、やはりもうひと越えが…

 

また、一般的につけ蕎麦には玉子がデフォで付いているものだが、ここ「そばいち ペリエ千葉店」では別売りとなっている。

まあ辛みの少ない漬け汁なので、玉子の果たす役割も薄く感じられるので、別売りとなるのも、それでアリな気がする。

 

とまあ、ここまで「港屋」や同インスパイア店のつけ蕎麦と比較してしまったが、ここは駅構内にある立ち食い蕎麦のお店。

安さと早さ、そして、それらに比例する程の美味さをセールスポイントとするお店なのだ。

食券購入から40秒で着丼、入店から5分以内に食事を終えられるスピード感。

時間に追われ、日々を忙しく過ごすサラリーマン達にとって、至高のランチを提供する蕎麦店、

そのクオリティとして判断するなら、まさしく日本が世界に誇れる一級品グルメと言えるだろう。

 

ま、私自身、忙しい仕事を任される身分ではないので、時間に追われる慌ただしさが分らんが。。。

 

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そばいち ペリエ千葉店

■そばいち ぺりえちばてん

■ 住所:千葉県千葉市中央区新千葉1-1-1 ペリエ千葉エキナカ 3F

■ 営業時間:[月~土] 8:00~22:00 [日・祝] 9:00~21:00

■ 定休日:無休

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