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都賀のこだわり焼き鳥&ワインの店「眞真」 焼鳥店ひしめく都賀界隈でも随一のお店

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1ヵ月ほど前、都賀駅東口すぐ側に「鳥貴族」がオープン。

以前はカレー&ステーキのお店があった場所で、そちらは長く続かなかったらしいものの、現在の鳥貴族は早い時間から連日大盛況の様子。

 

以前から気になっていたのだが、都賀駅周辺にはなぜか焼き鳥店が多い。

東口はともかく、西口はロータリー周りから駅徒歩圏の店舗まで併せると、5~6軒の焼き鳥店が点在する。

それだけの焼き鳥店がある中、以前より気になっていたお店となるのが、焼き鳥&ワインのお店「眞真」。

という訳で本日は、先日訪問した「眞真」を紹介してみようと思います。

 

JR都賀駅のホームからも見える、お洒落な佇まいの焼き鳥店、眞真

JR都賀駅のホームからも見える、線路沿いに店を構える「眞真」。

焼き鳥&ワインをメインにしたお店と言うことで、ディナー帯のみの営業。

以前に見たネット上の情報で、手の込んだ鶏料理が多く見受けられた点が気になっていた部分。

 

西口の改札を出て、線路沿いに東千葉方面へ向かうこと1分。

外観は一見、お洒落なダイニングバーの様に見えるものの、表に出ているメニューを見ると、焼き鳥&ワインのお店であることが伺えます。

店内はテーブル席3席とカウンター、といった作り。

まだ早い時間と言う事もあり先客は無く、ゆったりと入店。

 

早速メニューに目を向けてみると、

  

メニュー上でも「焼き鳥の美味しい食べ方」を解説しているところから察するに、要所要所へのこだわりが早くも感じられる。

 

また、写真の撮影は忘れてしまったものの、冒頭で述べたとおり「焼き鳥&ワイン」のお店らしく、ワインのメニューも豊富。

ただ私自身、ワインには精通しておらず(正確には違いが良く分らない)、焼酎&日本酒を優先してしまう体質のため、ここはワインを選ばずビールをオーダー。

 

気になるメニューは多いものの、お腹のペース配分と相談しながら、

・おまかせ10本セット(焼き鳥や稀少部位、旬の野菜など10本)

・お一人様限定、殻付きマカダミアナッツ

そして

・炭火焼きフォアグラ丼

をオーダー。

(このフォアグラ丼の写真が気になり、訪問したことは言うまでもありません…)

 

ひとまずお通しを頂きながら、

(この日のお通しはもつ煮風の厚揚げ豆腐の煮付けでした)

各串の焼き上がりを待ち始めます。

 

こだわりに拘った焼き鳥&鶏料理、品揃え豊富なワインの数々

ひと串ひと串、丁寧に焼き上げている焼き鳥は、1つ焼き上げる毎にその都度配膳。

天ぷらは揚げたて、寿司は握りたて、と昔から言われるとおり、焼き鳥も当然、焼き立てを食べなければなりません。

 

その為、写真撮影を忘れたものが数多くありますが

(要は、お酒も入ってしまい、撮影よりも食べる方に気が向いてしまった)

意識がまだ、撮影に向いているうちに撮影できた数々がこちら

(一部、食べ途中の串があることはご了承下さいw)

 

これら串焼きの中でも、頭1つ飛び抜けていたものが、

・ささみ

・ダイヤモンドカットレバー

・ハツ元

の3種。

 

ダイヤモンドカットレバーはメニューにもあるとおり、相当の希少種とのこと。

この日もラスト1本分のみ提供して貰う事が出来たが、日によっては1本分も仕入れられないこともあるんだとか。

それだけ稀少なレバーには当然、臭みは無し。

臭みを感じないだけではなく、レバー独特の食感や味わいは強く、柔らかな肉を噛みしめると旨味が垂れ流れてくる。

 

また、「でも..ささみだしねえ」と甘く見ていたささみだが、

肉の柔らかさ、食感、噛みしめると出てくる甘み、そこにアクセントを与えるわさび、

と、全ての要素が互いを活かし合う、見事なハーモニーを奏でている。

 

稀少部位度合いでは、レバーに勝とも劣らない「ハツ元」だが

(ひと串に6羽分の部位を使用)

肉の柔らかさ、食感、染み出る脂、炭の香り、その全てを1本で味わえてしまう。

この1本に6羽の命が宿っている、というのも、感慨深くなってしまうところ。

 

そんなこんなで味わった串焼き達の〆に注文したのがこちら

炭火焼きフォアグラ丼、となります。

 

フォアグラの丼、といえば今は無き千葉中央の「ほていや」の看板メニューの1つ。

ただ同店のフォアグラ丼には、柑橘系ソースが強く、フォアグラの旨味を伸ばすと言うよりも、

苦手意識のある方が食べやすくなる味付けであったため、ご飯との相性が個人的には微妙でもあった。

 

対し、ここ「眞真」のフォアグラ丼は、量こそ少ないものの

炭火で焼かれ、サッと味付けされたフォアグラが丼ど真ん中に鎮座。

なんの誤魔化しも無く、フォアグラ本体の味わいをしっかり堪能出来る一品。

 

これを早速がっついてみると、、、いきなり来る、フォアグラの脂の旨味が。

散りばめられた海苔とのコンビネーションも程良い感じ。

そしてなにより、このしみ出しまくった脂を吸いに吸い上げたご飯…

 

フォアグラの旨味をたっぷり吸収したご飯に勝るご飯が、ここ都賀には他にあるのだろうか?

と、かなり狭いエリアの中で頂点を見たものの、多数ある都賀駅周辺の焼き鳥店でも、唯一無二の存在感を放っていた「眞真」。

 

他店と比べ、多少お高い値段設定にはなりますが、その価格に見合ったこだわりの焼き鳥を数々頂けます。

また冒頭でも触れたとおり、ワインの種類もとにかく豊富なので、ワイン好きにもぜひお勧めしたい駅チカ焼き鳥店でした。

 

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眞真

■しんしん

■ 住所:千葉県千葉市若葉区西都賀3-1-10

■ 営業時間:17:00~23:00

■ 定休日:火曜日

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