千葉市を代表する本格四川料理！ 幕張本郷の蔓山にて体の芯まで激ウマ辛い、絶品中華4品のランチコース！！
先日、麻婆豆腐食べたさに向かった、幕張本郷の四川料理・蔓山
一昨年、昨年に引き続き、年をまたいでも私の特異体質は健在な様で
２０１９年１発目の訪問は、臨時休業に阻まれ、敢えなく撃沈
とは言え、ここ蔓山の麻婆豆腐を諦める事は出来ず、日をあらため更に翌週
早くも今年２回目の蔓山詣でに向かってみると、
今度こそ営業している姿を確認する事に成功
という訳で、この日のランチは幕張本郷・・・
いや、千葉市が誇る、最強過ぎる四川料理のお店、蔓山にてランチを頂きます。
2019年、早くも2度目（笑）の訪問となる、幕張本郷の本格四川料理、蔓山
早くも今年２度目の訪問を迎えた、幕張本郷の蔓山
こちらのお店、雰囲気含め「知る人ぞ知る」感が否めないものの
少なからず私が知る限りでは、千葉市・・・いや千葉県まで範囲を広げたとしても
三本の指には入るであろう、超・本格派の四川料理を味わえるお店となります。
※ といっても本場には行ったことも無ければ食べた事も無し
その技術、調味料、香辛料の扱いは、千葉のお店ながらも相当なハイレベル
中華の超名店と呼ばれる、四川飯店やトゥーランドットなどと比較しても、決して引けを取らないレベルながら、そのお値段はリーズナブルな千葉価格
特に、ランチのお値段はこの通り、
高級中華に引けを取らないレベルのお店ながら、ランチセット６品は全て1000円となります
上記の中でも、是非とも食べておきたいのが
・陳麻婆豆腐
・成都担々麺
この２品
過去の記事でも触れていますが、
ラー油、花椒、具材の三昧が織り成すハーモニーは、過去に食べてきたどの高級中華よりも上では！？と思わせる程
ブログを更新する都合上、定期的に同じ店へ通うことの少ない私をして、
昨年だけでも5～6回、足を運んでいる程（しかも京葉道路を使って幕張本郷まで）、私の中ではすでに【特別】なお店の1つでもあります。
そんな蔓山へ、２週にわたり足を運んだ末、この日目的としたランチはこちら、
「得ランチコース」なる品
ランチ限定ではあるものの、
・棒々鶏サラダ
・豚フィレ肉の酢豚
・小籠包
・陳麻婆豆腐
といったおかず4品が提供されるコースを、1980円で頂く事が可能
ランチとしてはちょっとお高めではあるものの、ここ蔓山の実力を知っていればこそ、むしろ安いとさえ感じてしまうお値段
ただその性質上、2名以上からでなければ注文出来ないものとなるので、この日はカミさんを引き連れ、同コースを頂くものとなりました。
ちなみに、ここ蔓山では、夜も様々なコース料理が提供されております
以下は季節によってメニュー内容も変更されるとのことですが、
本格四川料理ながら、わりとリーズナブルな3800～5000円のコースでは、海老のチリソースや陳麻婆豆腐などの定番系が
そしてもう一つ、7000～15000円となる特選コースの方では、予算に応じた様々な食材、料理を頂けるとのこと
その一部として紹介されているのが上記2品の魚介料理
これら以外にも、予算と人数に応じて、様々なコースをお願いすることが出来るのだとか
どれも1度は食べてみたい、本格四川料理のコース・・・
しかし、コースだけに注文は2名以上
子供連れでの訪問が難しいお店となる以上、なかなかチャンスが得られず…
そして、上記コースをも凌ぎ、今最も食べてみたいコースがこちら
蔓山特製 麻辣火鍋コースとなります
千葉で火鍋と言えば、まず思い浮かぶのは船橋のみやま
しかしあちらは現在、予約殺到に付き、数ヶ月待ちが当たり前の状態
それに引き換え、ここ蔓山であれば、事前予約こそ必要ながら、数ヶ月を待つこと無く火鍋が頂けるとの事
加えてこちらは、ランチ帯しか知らないながらも、その腕前は文句なしの超一流中華
そんなお店が提供する、ちょっとリッチな火鍋コース・・・
これは是非、今年の冬中に1度は味わってみたい逸品だなぁ
今年の蔓山は、ちょっとリッチなランチコースから！全4品の四川料理に大満足！！
遠くて近い、蔓山のコース料理（しかも夜限定）を眺め、叶わぬ酒池肉林に溺れる夢を見始めた頃
今の私でも手が届く、ちょっとリッチな現実こと
「得ランチコース」の一品目がテーブルへ
まず1皿目となるのが、こちら棒々鶏サラダとなります
レタスや玉ねぎといった野菜の上に盛り付けられている鶏胸肉
その上には、辣油＆花椒がたっぷり香り、五感全てから旨味と辛味が伝わってくる辛味ダレ
一口頂いた瞬間から、ビビッと音を立てそうな程に刺激的な辣油の辛味、それに遅れながら花椒の香りとシビれが追随し、2つの辛味が双頭の龍の様に絡みあいます
瞬間的な辛味を与える辣油、少しずつ口内へ浸透する遅効性の花椒と、2つの辛味が時間差で刺激を与えるものの、どちらも尾を引かず後味はスッキリ
また、鶏胸肉の柔らかさが尋常じゃ無いことも、忘れちゃいけません
プリッと柔らかく、それでジューシーな味わいは、本当に胸肉なのか？と疑う程
ここ蔓山では、香辛料の妙ばかりが飛び込んできて、素材に対し目を向ける機会がほぼ無かったものの
（というか、麻婆豆腐と成都担々麺ばっか食べているので）
この日初めて味わった鶏胸肉を味わったことで、素材に対する扱いも超一流であることを確信
4品提供されるウチ、まだ1品目にも関わらず、早くも感動
このランチコースを1度食べてしまえば、夜のコースを味わってみたくなるのも至極当然な流れでしょう
続く2品目は、
豚フィレ肉の酢豚となります
名うての豚カツ屋さんでも、そうは味わえない程に柔らかい豚ヒレ肉
柔らかいステーキを前にすると
「歯が要らない」なんて表現、良く使いがちですが、このヒレ肉も正にソレ
まあ、野菜の方にはしっかりとした食感が残っているので、歯は必要なんですが
しっかり火が入っていながら、フワフワとも言うべき柔らかさを感じる豚ヒレ肉は、そうそうお目にかかれません
また、1皿前に頂いた棒々鶏の辛味が余韻として残るだけに、甘酢ダレの優しい味わいが心地良いんですね
これもまた、コースであるからこそ味わえる両者の余韻であり、料理同士の繋がりでも、また1つ新たな感動ポイントを生成
ちなみに、この酢豚が出てくるタイミングで、
ご飯とスープも提供となります
この後に陳麻婆豆腐が控えているだけに、ここでご飯を食べ進めれば、後に差し支える・・・
と心配がよぎるものの、こちら蔓山のランチでは、ご飯のお替わりは無料
先に出てきた酢豚でご飯を一杯、後の陳麻婆豆腐でご飯を2杯、といった高校球児の様な食欲を発揮することも可能なのです
続いて3品目には、ちょっと小休止の位置づけか、
こちらの小籠包が登場
プリンと蒸し上がった皮の中からは、旨味たっぷりのスープと餡が包まれており、出来たて熱々が頂けます
ただ、この小籠包にはレンゲが用意されておらず、スプーンで頂く形となったのですが、これが食べづらかったのだけは難点
中のスープを割り出して頂きたい猫舌派としては、レンゲまで用意頂ければ完璧だった様に思います。
そして、ランチコースの最後を飾るのはもちろん、
蔓山の看板メニュー、陳麻婆豆腐となります
たっぷりの花椒が、遠目からでも香り高く食欲をそそる一杯
しっかり熱が入っているというのに、豆腐がどれも大ぶりな形を残しているのも、店主さんの技術ならでは
この見た目も美しい麻婆豆腐ですが、もちろん
オン・ザ・ライスこそが最強の食べ方
自家製豆板醤が持つ辛味と豆豉らの旨味、ここにたっぷり花椒が加われば、毛穴という毛穴が一斉に開化
本格派四川料理の名に恥じない辛さを誇っているものの、辛味と共に旨味も混在
花椒から受ける香りとシビれもまた心地よく、複数段階に渡る辛味が、旨味を引き連れて押し寄せてくるのです
豆腐は形を残しつつも柔らかで、辛味を帯びた挽肉は最強過ぎるご飯のおかず
辛味と旨味の両者が織り成す10連コンボは、正に千葉NO1の座へ君臨するに相応しい味わい
1度口にすれば、その攻撃的な味わいがクセになってしまい、他の麻婆豆腐では満足出来ない中毒性をも秘めています。
この麻婆豆腐を前にすれば、ご飯も当然1杯では足りず
普段なら「お替わりだけはしまい」と心に秘める私の誓約も、麻婆と目が合った瞬間に脆く崩れ去る程
ここまでに3品を食べてきていながら、まだまだ食欲を掻き立てるのだから、たまったモンじゃありません
まあ、全身からみなぎる発汗効果も秘めているので、プラスマイナス、カロリーは0・・なんならマイナスですかね。
そして、コースの〆には
通常のランチ同様、自家製の杏仁豆腐が登場
トロっとした食感に、ジワジワと染み入る甘さが、辛味に包まれた口内を優しく癒した所で、コースは終焉を迎えるものとなりました。
これまで、陳麻婆豆腐と成都担々麺ばかりを頂いてきた蔓山
今回、満を持してのランチコースを頂いた訳ですが、過去に食べた品の類い希な美味さが裏付ける通り、コースも全てが秀逸
1980円という価格だけを見れば、ランチとしてはお高めながらも、その料理の質、素材、調理技術を味わってしまえば、納得どころかお得にも感じてしまいます。
ただ品数の多いコースだけに、全て提供されるまでには1時間ほど掛かるため、時間の余裕が必要にはなります
また今回、私たちは開店直後に訪問し、繁忙帯を迎える前にオーダーしながらも1時間ほど
これが繁忙帯真っ只中となれば、それ以上の時間が掛かることも予想されますので、提供時間についてはご注意下さい。
ちなみに、一週間前に訪問した際、臨時定休だったことを尋ねてみたら
「インフルエンザにかかってた」との事でしたｗ
幸い私は、ここ5～6年インフルエンザとは無縁でおりますが、みなさんもご注意下さい。
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四川酒家 蔓山（現在はディナー営業のみ）
■ しせんしゅか まんざん
■ 住所：千葉県千葉市花見川区幕張本郷6-25-4 マリオット本郷 1F
■ 営業時間： 17:00～22:00（現在はディナー営業のみ）
■ 定休日：毎週火曜、第三水曜
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