中央区栄町の絶品韓国料理、大長今（デジャングム）で頂くタットリタン＆ブデチゲ

今年の2月に初訪問して以来

すっかりお気に入りの韓国料理店となった、大長今（デジャングム）

中央区栄町にある、こちらの韓国料理店

初訪問の際にはカムジャタンを中心に

二度目の訪問ではサムギョプサルをと

それぞれの訪問時にメインとなる品を大満足で頂く形に

とは言え、鍋を始めまだまだ食べたい品が目白押しとなる同店

特に鍋料理については、寒さが残る今の時期に食べておきたい次第でして

そんな訳で本日はここ

中央区栄町のデジャングムにて頂いた

2種類の鍋について、それぞれ紹介させて頂く形に。

たっぷり野菜に栄養価抜群の具材たち 韓国の部隊鍋ことブデチゲを食べてみた

豊富なメニューの取り揃えに加え

ここに収まり切らないメニューも多数頂けてしまう、栄町のデジャングム

まずはそんな同店のメニュー紹介からとなりますが、

韓国料理と言えば、まず欠かせないのが焼肉

定番各品にカルビやホルモン、ハラミなどが並ぶ他

韓国ならではの焼肉となる豚肉各品

こちらには、サムギョプサル他焼き豚カルビ、そしてポッサムも提供

そしてお隣が本日のお目当て、鍋料理各品で

過去に頂いているカムジャタンを筆頭に、ホルモン鍋や参鶏湯

海鮮鍋には難航、タラチゲ、海鮮チムなどなど

こちらも肉に負けず劣らずな品揃えに

更に進むページでは、

一品料理各品となるのですが

いずれの品もまあ、とにかくボリュームあるのが特徴でして

近年人気を博しているチュクミ事、イイダコ炒めを筆頭に

多彩な縮みやキムチ各品、そして人気のケジャンらも頂ける同店

食事メニューも当然豊富に取り揃っており

スープやご飯もの、ビビンバやチャーハンも様々なバリエーションで提供

そしてラストは、軽めのおつまみ

トッポキやトック、餃子のスープ

キンパやすいとんなども並んでおり、韓国の家庭料理も様々頂ける同店

そんなメインを頂く前に、必ず提供となるのが

こちらの先付け、と呼ぶには品数豊富過ぎるお通し各品

しかも同店ではお替わりもOKとなるので、気になる品はリピートする事も可能

そんな各品と共に頂くべく

この日まずオーダーしたのが、

こちらのチャプチェから

韓国料理では定番ともなる同品ですが

とにかくまあ、このチャプチェからしてボリューム溢れてしまう同店

この日も、お店の女将さんから

『ちょっと作り過ぎちゃったよ笑』とのひと言がありましたが

こういった茶目っ気あるサービスが随所に見られるのも

同店へと度々足を運んでしまう、大きな理由となりまして

そんな大皿一杯で提供となったチャプチェですが、

韓国ならではとなる、太めの春雨を使用しているのが特徴

モッチリした食感に食べ応えも兼ね備え

且つ油や調味料ともふんだんに絡まり、その味付けのみでおかずになり得るほど

具材には、野菜各品はもちろん

角切りされた豚肉も使用されるなど、一層磨きが掛かる食べ応え

もちろんお酒のアテとしても大活躍する一方

チャプチェがこれ程のボリュームとは露知らず

本日メインにオーダーしてしまったのが、こちらの鍋

たっぷり野菜ら具材が溢れかえった、ブデチゲになります

ブデとは韓国語で「軍隊」を指すそうで

過去に韓国の軍人が戦地で食べた鍋料理＝ブデチゲとのこと

戦時中でも携帯しやすい保存食である

スパムやソーセージなどを野菜や乾麺と共に煮込んだこちらの鍋

色味こそ、赤さより辛味を想像させるものの

その実は辛さが殆どなく、むしろ野菜や乾物らの甘みが出た味わいに

もちろん、追加で唐辛子を加えてもらい、辛さを増すことも出来る同店

ただヘタに辛さアップをお願いすると、限度知らずな一面もあったりしまして笑

その辺の微調整こそ必要にはなるものの、

軍人が戦地で食べていた鍋

と呼ぶに相応しい、食べ応えとボリューム溢れる点が魅力

なにより、もやしや春菊などたっぷり野菜も味わえる上に

最初から乾麺も入っており、〆要らずで〆る事ができるこちらの鍋

さすがに鍋、チャプチェといずれもがボリューム溢れる2品となり

鍋については完食に達したものの、チャプチェは食べきること出来ず

そんな折にはしっかり「お持ち帰り」として

テイクアウト用に入れ替えてくれるサービスも有り難すぎる、ここデジャングム

食べ過ぎ＆頼みすぎた際にはお言葉に甘え

お持ち帰り用に包んで貰う事を、ぜひとも推奨いたします。

彩り豊かな野菜に鶏も丸ごとたっぷり 栄町デジャングムで味わうタットリタン

そんなブデチゲ各品らを頂いた、栄町のデジャングム

実は別日に、もうひと品の気になっていた鍋も頂いている同店

さすがに複数回、足を運んで来たこともありまして

鍋をオーダーする際には、おつまみは控えめに・・・との学習も完了

この日は、キムチらの先付けを頂きつつ

主役の到着までに関しては、

こちら、トロットロの食感に加えて

程良い甘み、そして辛味が最高となるチャンジャのみをオーダー

そんな各品を頂きながら、オーダーより数十分

迎え入れるものとなった、もう1つの鍋料理がこちら、

鶏が主役となる鍋、タットリタンになります

一般的に鍋料理で使用する鶏と言えば

ブツにせよ、もも、手羽にせよ、食べやすい状態で使用するのが日本流

対するここ、デジャングムを始めとした韓国料理店の鍋では

ケンタッキーのチキンを食べに来ているのか？

と錯覚する程、しっかり骨身を残した状態で鶏肉をふんだんに使用しているのが特徴

骨身から外して食べるにあたり、やや食べにくさこそ感じるものの

この骨身付きで煮込まれるからこそ生まれる、同鍋らしい旨味の強さもある訳でして

なにより、魚でも肉でも骨身スレスレこそが

もっとも美味い部位となるのも間違い無し

そんな1番贅沢な味わいを、様々な鶏の部位で味わう事が出来る

それがこちら、タットリタンならではの最大の魅力に

また同鍋には、複数ピーマンや玉ねぎらもふんだんに使用

ジャガイモや人参も加わり、カレーライスが如く、様々な野菜を味わうことも出来る上に、

ピリ辛鍋の中で煮込まれる、トッポキも具材に使用

スープを吸い上げたこちらの美味しさもまた、格別な限りに

そんな鍋のみでも、十分なボリュームを誇るものとなりますが

やっぱり食べたくなるのが、この鍋の残りを用いた〆の1品

今回はここで、ラーメンをチョイスしてみることに

日本の鍋料理では生麺が使用される中

韓国料理店では上記の通り、乾麺を加えるのが主流

ややチープな食感にはなるものの

その慣れ親しんだ感が、むしろほっこりさせてくれるのも、魅力の限りで

またどんな鍋の〆に使用したとして

大概が美味しい〆として味わえてしまう万能性も乾麺ならではの持ち味に

そんなタットリタンも味わい尽くすものとなった、ここ栄町のデジャングム

それでなお、まだ食べてみたい未食メニューが様々取り揃う同店

また春に差し掛かったあたりからメニューも徐々に変わるそうで

特にこれからの季節は、生タラを使った鍋が美味しくなってくるとのこと

もちろん、鍋以外にも肉料理ら気になるメニューは目白押し

今後も定期的に足を運ぶ事間違い無しな、今千葉で1番のお気に入り韓国料理店となります。

最後に、今回紹介したお店の情報がお役に立てましたら、

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大長今

■ デジャングム

■ 住所：千葉県千葉市中央区栄町26-15

■ 営業時間：17:00～5:00

■ 定休日：火曜日